原鄉、原民、原味覺

主講人：張瑋琦（國立清華大學環境與文化資源學系副教授）

時間：2023年8月10日（四）14:00～16:00
地點：國史館4樓大禮堂（臺北市中正區長沙街1段2號）

 

內容簡介：

臺灣原住民的飲食，是一種順應自然、適時而取的飲食哲學。從垂直空間來看0～2000公尺分佈著不同族群，巨大的環境氣候條件落差，是形成不同族群味覺的基礎。本次演講從空間尺度切入，延伸到與環境條件相應的調理技巧，探討原鄉、原民與原味覺的關係。

00:00:00 許瑞浩副館長開場
00:04:11 演講開始-原住民飲食與空間的關係
00:13:43 原鄉與原住民食物系統
01:08:16 原味覺美味的祕密
01:32:45 原味覺傳承的不利因子
01:47:48 結語-原住民傳統飲食的復振
01:49:03 QA時間