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原鄉、原民、原味覺
主講人 | 張瑋琦(國立清華大學環境與文化資源學系副教授)
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主講人:張瑋琦(國立清華大學環境與文化資源學系副教授)

時間:2023年8月10日(四)14:00~16:00
地點:國史館4樓大禮堂(臺北市中正區長沙街1段2號)

 

內容簡介:

臺灣原住民的飲食,是一種順應自然、適時而取的飲食哲學。從垂直空間來看0~2000公尺分佈著不同族群,巨大的環境氣候條件落差,是形成不同族群味覺的基礎。本次演講從空間尺度切入,延伸到與環境條件相應的調理技巧,探討原鄉、原民與原味覺的關係。

00:00:00 許瑞浩副館長開場
00:04:11 演講開始-原住民飲食與空間的關係
00:13:43 原鄉與原住民食物系統
01:08:16 原味覺美味的祕密
01:32:45 原味覺傳承的不利因子
01:47:48 結語-原住民傳統飲食的復振
01:49:03 QA時間
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