【專題名稱】歷史‧美食‧記憶：以古巴庶民美食辣肉燉為例
【主講人】陳小雀（淡江大學西班牙語文學系、拉丁美洲研究所教授、淡江大學國際暨兩岸事務處國際長）
【時間】2019年10月24日（四）14:00~16:00
【地點】國史館4樓大禮堂（臺北市中正區長沙街1段2號）
【內容簡介】
廚藝雖不在傳統「八大藝術」之內，然而數千年來，用餐進行曲不斷推陳出新，人類也越來越懂得品嚐辨味，飲食不只滿足口腹之慾，也是藝術，係由視覺、味覺、嗅覺交織而成的饗宴。每一份食譜均為歷史結晶，而食物的味道是記憶，總與母親聯想，也與土地難分難捨。「辣肉燉」（ajiaco）係古巴的庶民美食，主要食材為醃肉與根莖類蔬菜，沒有固定食材，也沒有一定的烹調順序，這道菜的味道則取決於從上面舀，或者從下面撈，而這樣的菜餚卻視為古巴的代表。讓我們從歷史、美食、記憶等層面切入，一起來探究古巴！
