國史館線上講堂

【專題名稱】臺灣烘焙產業與消費的百年變遷
【主講人】陳玉箴(臺灣師範大學臺灣語文學系教授)
【時間】2025年8月28日（四）14:00～16:00（13:30 開放入場）
【地點】國史館4樓大禮堂（臺北市中正區長沙街1段2號）

【內容簡介】
臺灣烘焙文化自清代的漢餅傳統，經歷日治時期的工業化推動與殖民影響，再到戰後美援小麥與現代機械烘焙技術的導入，逐步完成由「儀式性糕點」向「日常性麵包」的轉型。日治時期，隨著糖業、製粉工業與烘焙技術的引進，西式糕點與麵包開始進入都市與上層階級的日常飲食。戰後烘焙機械導入加速產業鏈重組與商品現代化，烘焙訓練機構積極推動烘焙教育與市場擴張。隨著社會變遷，女性勞動參與增加、家庭結構轉變與電器普及，更加速了麵包作為現代食物的社會象徵與日常實踐。

※本演講採現場報名入場：13:30起至額滿為止，限85人。
※演講中請勿錄影、錄音、直播，或未經授權將演講內容及影像公開傳播。
※聯絡信箱：采集處第三科 extension@drnh.gov.tw
※教師及公務人員全程參與者，可核發研習時數2小時。